Чай, который получился сам собой: свежие листья сушат на солнце и таким незамысловатым образом получают вкусный чай.

Сейчас технология может быть чуть более мудрёной, но принцип остался тот же – собрали, высушили и готово!

Особенности:
-      любит остуженную воду
-      отлично заваривается в холодной воде
-      подходит любителям более тонких вкусов и ароматов

Цель его производства – максимально сохранить свежесть и зелень листа. Кроме этого, в Китае большую роль играет внешний вид, поэтому у зелёного чая много интересных форм: от туго скрученного (например, сорт Сюнин Сюнло) до плоского (сорт Лун Цзин).

Особенности:
- действительно напоминает пакетики с зелёным чаем (но гораздо лучше!)
- любит остуженную воду
- имеет аромат свежескошенной травы
- отлично подходит под холодное заваривание

Самый ароматный и плотный по настою чай. Его слегка ферментируют, чтобы максимально выделить все особенности, заложенные природой в сырьё. Чаще всего выглядит, как туго скрученные шарики.

Особенности:
-      чаще всего не капризный в заваривании, любит кипяток
-      может быть жареным, в таком случае настой и вкус будет похож на чёрный чай
-      молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань) – всегда искусственно ароматизированный чай

Как и светлый – очень ароматный, но больше уходит в орех и шоколад. Напоминает чёрный чай и заваривается крепче, чем светлый улун.

Особенности:
-      заваривается кипятком
-      подходит для любителей крепкого настоя
-      для первого знакомства хорошо подойдет Дань Цун (тёмный улун из Гуандуна), и Да Хун Пао (общее название всех тёмных улунов из Уишани)

Придумали таким, чтобы он мог доезжать по морю до Европы без особых приключений. Хорошо согревает, часто ароматный, чем больше почек – тем капризней.

Особенности:
-      похож на пакетики с чёрным чаем, но в разы лучше
-      знаком и близок каждому русскому человеку
-      если не знаете, что дарить, но человек любит тёмное, то это отличный вариант

Шэн похож на зелёный чай.
Шу пуэр возник случайно, его смысл – сделать чай максимально «чёрным». Таким образом, лист теряет свои первоначальные вкусы и приобретает вкус и аромат благодаря той среде, в которой вылёживался.


Особенности:
-      Не закапывают в землю, и возраст почти не имеет значения для шу пуэра, а вот шэн со временем меняется
-      Китайский пуэр может быть только из провинции Юньнань
-      Чтобы разобраться, нравится или нет, лучше взять по 10 граммов разного

Чай торкает?
Может, но необязательно. Торкнет, если вкусный, пьется в приятной компании и посуда нравится

Чай бодрит?
Кого как. Сильно зависит от особенностей организма. Может взбодрить до бессонницы, а может усвоиться незаметно.

Весь чай делают из листьев одного дерева?
Да, все чаи (то, что мы называем чаем) сделаны из одного вида растения – камелии китайской. Однако, как и с разными запчастями, сделанными из разных материалов под разные нужды, для производства чая вырастили разные гибридные сорта Камелии Китайской, таким образом мы получаем очень разные вкусы, которые зависят не только от способа обработки листа, но и от того, с какого сорта куста собирали сырьё.

Не могу ничего выбрать, вы мне поможете?
Конечно, напишите нам в соцсети. Если хочется поговорить – звоните смело. А лучше всего прийти в наши магазины – там и понюхать, и попить можно. 

Остались вопросы?
Пиши нам в телегу! Кнопка внизу)

Этот метод подходит для первого знакомства с любым чаем.


Вам потребуется:
Стакан, ложка, чай, горячая вода

Чай засыпаем в стакан, заливаем кипятком, настаиваем минуту, перемешиваем ложкой и пробуем на вкус. Если нравится, пейте. Если недостаточно настоялся чай, подождите ещё тридцать секунд.
Если перенастоялся, то в следующий раз положите чуть меньше чая.


Пропорция:
1 г чая к 250 мл воды

Каким чаям подходит:
Всем видам чая.
Для зелёного чая можно предварительно немного остудить воду (сначала залить воду, подождать 2 минуты, затем закинуть чай, перемешать и начинать настаивание).

Заваренный этим методом чай пьётся как лимонад в жаркий день и идеально подходит в качестве аперитива.


Вам потребуется: чайник (бутылка), кувшин (куда переливать), сито, чай, вода комнатной температуры

Чай засыпаем в кувшин или бутылку, заливаем водой комнатной температуры.
Далее – либо ставим в холодильник на ночь, либо оставляем на 2 часа при комнатной температуре.
Процеживаем сквозь сито и наслаждаемся чаем.


Пропорция:
2 г чая к 1 литру воды


Каким чаям подходит:
Всем видам чая, кроме шу пуэра и уишаньских улунов.

Отличный способ «выжать» всё из чая, эффектно его приготовить и напоить сразу большую компанию.

Вам потребуется: 2 больших чайника (один для варки, другой, чтобы слить), сито, щипцы/палочка/ложка для размешивания, то, на чём готовить (плита, газовая горелка и тп), чай, вода комнатной температуры


Доводим воду почти до кипения, засыпаем чай, размешиваем, доводим до кипения.
Кто-то любит прямо «прокипятить» чай, кто-то сразу после появления бурления выключает огонь. Оба метода приемлимы.
Немного настаиваем чай, сливаем настой через сито и наслаждаемся.
Осторожно! Напиток будет очень горячий, поэтому подождите, когда готовый настой немного остынет.

Пропорция:
Светлый чай: 4 г на 600 мл Тёмный чай: 6 г на 600 мл

Каким чаям подходит:
Всем видам чая, но нужно понимать целесообразность: не каждый вид чая или сорт будет одинаково хорош в варке.

Посуда: Сосуд для заваривания (калабас) и специальная трубочка с ситом (бомбилья)
Температура воды: 55-70 градусов
Как заваривать:
1)    Насыпьте мате в калабас на 2/3 от его объема. Закройте горлышка калабаса рукой и несколько раз встряхните. Это действие немного утрамбует мате и уменьшит вероятность попадания пыли в бомбилью.
2)    Поверните калабас набок, при необходимости придерживая мате рукой. Вставьте бомбилью – она должна касаться дна. Поверните калабас в вертикальное положение.
3)    Постепенно тонкой струйкой подливайте воду по стенке калабаса или бомбилье пока мате не пропитается. Важно не двигать бомбильей на протяжении всего матепития, иначе пыль будет в нее попадать. На этом этапе можно использовать воду комнатной температуры – так первый пролив не будет излишне терпким.
4)    Пейте мате проливами, аккуратно подливая теплую воду. Мате не должен плавать в воде. Пить нужно сразу же – мате не должен настаиваться.

Посуда: Сосуд для заваривания (калабас) и специальная трубочка с ситом (бомбилья)
Температура воды: от ледяной до комнатной
Как заваривать:
Этапы приготовления мате точно такие же, как и при традиционном заваривании, отличие только в воде. Для Терере используют воду со льдом, в которую по желанию можно добавить сок или дольки цитрусовых (отлично подходят лайм, лимон, апельсин и грейпфрут), а также мяту и сахар. Проливы, как и в традиционном заваривании, делаются моментальные, мате не настаивается. Для Терере лучше всего подходит мате Парагвайского помола, или специальный с пометкой «Terere»

Посуда: Типод
Температура воды: можно заваривать как и водой 55-70 градусов, так и водой со льдом (Terere)
Как заваривать:
1) Засыпьте мате в колбу типода на 2/3 объема.
2) Постепенно тонкой струйкой подливайте воду пока мате не пропитается. Если вы будете заваривать мате теплой водой, то на этом этапе можно использовать воду комнатной температуры – так первый пролив не будет излишне терпким.
3) Пейте мате проливами, аккуратно подливая воду. С помощью типода можно сразу же заварить несколько проливов в один стакан. Будьте аккуратны – в мате содержится мелкая пыль, и она может попасть в сито типода. Недостаток такого метода – стандартная колба типода вмещает довольно немного мате. Отлично подойдет для тех, кто хочет попробовать, каков мате на вкус, но не готов приобретать калабас и бомбилью.

Посуда: большой стеклянный чайник или кувшин
Как заваривать: возьмите 15-20 г мате на 1 л воды, засыпьте в большой чайник или кувшин и залейте горячей водой температурой 70-80 градусов. Через пять минут мате можно пить или оставить в холодильнике на час. В готовый мате можно добавить сок или дольки цитрусовых (отлично подходят лайм, лимон, апельсин и грейпфрут), а также мяту и сахар.