Шэн пуэр — это китайский чай из провинции Юньнань, который часто называют «сырым» или «зелёным» пуэром. Его особенность в том, что он продолжает меняться со временем: вкус, аромат и характер настоя постепенно развиваются по мере хранения, иногда на протяжении многих лет. Шэн пуэр часто выбирают за его «живой» характер. Он может меняться не только с годами, но и от пролива к проливу: сначала проявляется свежесть и лёгкая резкость, затем — сладость, мягкость и более глубокие, тёплые оттенки. Именно за эту изменчивость и способность красиво стареть его особенно ценят любители китайского чая.