Шу пуэр — это постферментированный китайский чай из провинции Юньнань, известный своим глубоким, тёмным настоем и мягким, насыщенным вкусом. Его называют «чёрным» или «готовым» пуэром, потому что он проходит ускоренный процесс ферментации, благодаря которому чай сразу приобретает зрелый, выдержанный характер. Вкус шу пуэра обычно плотный, тёплый и обволакивающий. Он даёт ощущение глубины и спокойствия. Часто в настое ощущаются землистые, древесные и ореховые оттенки, ноты тёмного шоколада, влажной древесины, сухофруктов или прелых листьев.