Японский чай — это особая ветвь чайной культуры со своим характером, вкусом и эстетикой. В отличие от китайских чаёв, которые часто прожаривают, в Японии листья обычно обрабатывают паром. Благодаря этому напиток сохраняет яркий зелёный цвет, свежий аромат и насыщенный травянистый вкус.