Тёмные улуны — это группа сильно ферментированных и часто дополнительно прогретых китайских улунских чаёв. Они занимают промежуточное положение между светлыми улунами и красными (чёрными) чаями, но отличаются характерным глубоким, «тёплым» вкусом с нотами жареных орехов, карамели, древесины и сухофруктов. Именно прогрев придаёт листу более тёмный цвет и насыщенный аромат. Вкус становится плотным, мягким и согревающим, почти без травянистой свежести, которая есть у светлых улунов.