В китайской чайной церемонии сито — скромный, но незаменимый помощник. Его роль проста и изящна: оно аккуратно отсеивает чайные листья, пыль и мелкую крошку, чтобы в пиалы попадал чистый, прозрачный настой. Сито используют в момент переливания чая — например, из чайника или гайвани в чахай («чашу справедливости») либо сразу в чашки гостей.