Описание
Ча Гао или «чайная паста» — это пришедший из древности вид чая, представляющий из себя настоящий концентрат. Первые упоминания об этом способе изготовления датируются 7 веком н.э., однако неизвестно, как именно готовилась паста и что из себя представляла. Пройдя через множество преобразований в технологиях, рецепт ча гао был доведен до идеала в 2002 году гонконгской фирмой Modern Tea, под руководством Чэнь Цзе. Основой производства является отжим чайного сока при температуре не выше 40° С. При такой обработке чайная паста полностью растворяется в воде и содержит максимум полезных веществ, сохраняющихся благодаря щадящему температурному режиму. Однако сырья на производство уходит немало — ведь при отжиме мы получаем всего 2% от общей массы. Качеством производства и большими затратами исходного сырья, ча гао и обусловлена стоимость чайной пасты. Данный вид, под названием «Юй Лун Шэн Сюэ» или «Снег с горы Нефритового дракона», сделана на основе шэн пуэра и поставляется в подарочной упаковке, в фарфоровой чайнице.