logo
избранное 0 корзина 0
0 ₽
Корзина пуста
Итого: 0 ₽
Список избранного пуст
Итого: 0 товаров

Лю Бао

04.12.2017
Автор: Наталья Леликова

4. ac33d65ee363ee999d181733f291b374.jpg


Сегодня, в рубрике «Чайная азбука», мы рассмотрим один из древнейших сортов чая, который, однако, можно сказать, занимает место в тени своих более известных собратьев. Это чай, благодаря которому мы знаем шу-пуэр. Чай, который в процессе производства проходит стадии, характерные для зеленого чая, но при этом становящийся в итоге черным. Думаю, все уже поняли, что речь сегодня пойдет о Лю Бао.


Этот особый сорт, изначально производившийся в одноименной деревне автономного района Гуанси, насчитывает историю в 1500 лет. Первоначально, он возделывался исключительно в одном местечке, ни на что не претендуя, однако, в период Цзяцин (1796-1820гг.), он обрел популярность благодаря особому, свойственному только ему, аромату бетелевой пальмы.


С 1953 года начал работу чайный завод «Учжоу» с торговой маркой «Сань Хэ», ставший на сегодняшний момент грандом промышленного производства этого сорта. Фабрика располагается в городе Учжоу и является памятником культурного наследия.


Так как же производят этот чай?
Стандартно купаж состоит из почки и трех-пяти листьев. Первичная обработка включает в себя «убийство зелени», представляющее из себя кратковременное двукратное прогревание в специальных котлах. Далее следует скручивание с переменным давлением, имеющее целью не изменить форму листа, но повредить его клетки. Затем чай пропитывается влагой и раскладывается по бамбуковым корзинам или циновкам, где происходит процесс брожения при низкой температуре. Эту операцию так же называют скирдованием. Этот этап длится несколько дней, после чего листья пропаривают и спрессовывают в корзинки, в которых проходит сушка. Она может длиться несколько месяцев, после чего готовый чай продолжает выдерживаться. Для этого сорта характерно выдерживание в течении одного-трех лет, прежде чем он будет считаться достаточно хорошим. Чем дольше – тем лучше.


Напоминает кое-что, не правда ли?
И неспроста, ведь при разработке рецепта шу-пуэра, неоднократно обращались к производству традиционного черного чая. Каким и является Лю Бао.


А попробовать его на вкус вы сможете с нами завтра, на бесплатном мероприятии на Таганке, посвященном этому оригинальному сорту.