logo
избранное 0 корзина 0
0 ₽
Корзина пуста
Итого: 0 ₽
Список избранного пуст
Итого: 0 товаров

Калмыцкий чай

04.12.2017
Автор: Наталья Леликова

3. 2014_02_15_09_003.jpg


На той неделе завершился III Фестиваль Русского Географического Общества. Там, среди традиционных рецептов народов России, мы обнаружили немного необычный, новый для нас, рецепт калмыцкого чая — джомбы! А потому, в сегодняшнем выпуске «Чайной азбуки» мы поделимся с вами этим рецептом, а также немного расскажем о калмыцкой традиции чаепития.


Есть разные легенды о появлении чая у калмыков, однако самая распространённая среди них гласит о лекаре, исцелившем этим напитком деятеля и проповедника Цзонхаву (также известного как лама Цонкапа). Однако, вероятнее всего, калмыки принесли с собой традицию чаепития из Монголии. Чай является неотъемлемым атрибутом традиционных праздников, его подносят гостям, духам и буддийским покровителям.


Рецепты калмыцкого чая, монгольского и бурятского схожи между собой, однако имеют небольшие различия в пропорциях, добавках и том, чье молоко используется для приготовления.


Однако сам чай практически неизменен — это плиточный зеленый чай, который по китайской классификации считается черным.


Обнаруженный нами рецепт рекомендует взять равные части воды и молока. Сварить чай в воде, а затем понемногу добавлять молоко. Затем положить соль, лавровый лист, щепотку мускатного ореха, несколько горошин черного перца, а также по вкусу добавить бадан, дягиль и корень аира. Проварить всё вместе и дать настояться несколько минут, после чего перемешивать чай особым образом, зачерпывая напиток половником и выливая с небольшой высоты. Таких зачерпываний, считается, нужно не меньше 46. А многие семьи считают, что не меньше 108 — соответственно священному буддийскому числу. Затем чай разливается в большие пиалы, куда предварительно кладется кусочек сливочного масла.


Такой чай является очень сытным напитком. Он способен утолить голод и призван дать силы на весь день. В Калмыкии даже есть поговорка: «Чай хоть и жидкий, а глава всех блюд».


Если вы хотите попробовать такой чай с нами на одном из наших вечерних мероприятий на Таганке и узнать больше о кочевых чайных традициях — ставьте плюсики в комментариях и в следующем месяце мы обязательно устроим степное чаепитие!