logo
избранное 0 корзина 0
0 ₽
Корзина пуста
Итого: 0 ₽
Список избранного пуст
Итого: 0 товаров

ГАБА чай

09.02.2020
Автор: Антон Смирнов
ГАБА Алишань
Гамма-аминомасляная кислота (по-английски сокращаемая как ГАБА) была открыта в конце 19 века, а в 1950м году американский ученый Юджин Робертс доказал, что это основная аминокислота, которая выражаясь простым языком, создает среду для общения между нервными клетками мозга. Поэтому современная наука полагает, что концентрация ГАБА в мозге влияет на скорость нашей реакции и сообразительность.

У открытия была обратная сторона. Тов. Робертс обнаружил, что просто есть ГАБА в том виде, в каком она выделяется мозгом для своих нужд, недостаточно, потому что через желудок она в мозг вроде как не попадает. Поэтому надо придумывать какие-то специальные формы этого белка, чтобы как-то повлиять на его уровень в мозге – если, конечно, такая задача стоит.

Столь важное открытие случилось на фоне Третьей мировой … Аграрной революции, в ходе которой сложилась современная система производства, поставок и сбыта продовольствия. Инициаторами и проводниками были крупные международные корпорации, вложившие огромные средства в сельское хозяйство. Уже к концу 1970х годов в развитых странах был такой уровень снабжения продовольствием, что производители, дабы не сбрасывать цены, предпочитали сливать молоко в реки, закапывать тонны овощей и фруктов, не имеющих сбыта из-за перепроизводства. Под уничтожение попадали продукты, которые в прошлые времена были в большом дефиците и высоко ценились, что не могло не напрягать инвесторов Третьей мировой.

Высокий уровень ГАБА в мозгах руководителей упомянутых корпораций позволил им довольно быстро сообразить, что есть более эффективные способы удержать уровень цен при перепроизводстве. В числе прочих появилась идея Супер-еды, которая обладает некими особыми свойствами по сравнению с «обычной» едой. Поначалу это были продукты глубокой переработки, всяческие йогурты с добавками чего-нибудь-очень-полезного, разные необычные виды овощей и т.п. И вот на этом фоне Министерство Сельского хозяйства Японии создает Национальный институт исследования еды.

Заваренный ГАБА чай
В то время Япония уже была на взлете в качестве новой индустриальной державы, однако испытывала серьезный кадровый голод. Приходилось активно заниматься промышленным шпионажем, т.к. своих идей для создания новой продукции не хватало. Само собой, японцы очень заинтересовались ГАБА в качестве средства повышения мозговой активности. Японские пищевые гиганты начинают выдавать на рынок первые партии ГАБА-продуктов: от ГАБА-риса до ГАБА-чипсов.

В начале 1980х годов туда попадает молодой подающий надежды доктор наук из Нагойского университета по имени Тоджиро Цусида. И в 1987 году он открывает достаточно простой способ резкого увеличения содержания ГАБА в чайном листе. Да еще в такой форме, которая (как доказывает молодой ученый) позволяет забрасывать эту самую ГАБА сразу в мозг, минуя все естественные препоны организма! Достаточно подержать свежесобранные листы в вакууме – и вот оно, чудо свершилось!

Японские чайные фермеры обрадовались и начали активно производить ГАБА-чай. Однако очень скоро оказалось, что ГАБА-чай в самой Японии не пользуется большим спросом, т.к. молодежь, которой очень нужна ГАБА для повышения своих шансов в жизни, предпочитает ГАБА-чипсы и ГАБА-колу. Поэтому чаепроизводителям оказалось выгоднее не заморачиваться, а делать вполне традиционный чай для высоких ценителей, а ГАБА оставить другим пищевикам.

В то же время на острове Тайвань, который был довольно долго японской колонией и сохранил нежное отношение к своим бывшим колонизаторам, внимательно следили за японскими открытиями, и решили внедрить ГАБА-чай. Станции по изучению и продвижению чая (которые были созданы на Тайване в рамках все той же Третьей революции, от которой остров никак не пожелал отстать) начали активно знакомить чайных фермеров с японским открытием. Благо именно в это время получили распространение вакуумные упаковщики для чая. Именно в них Станции рекомендовали проводить анаэробную обработку свежего чайного листа.

Как ни странно, на массовом рынке Тайваня новинка тоже не нашла живого отклика! Поэтому взявшиеся было в начале 1990х годов за ГАБА-чай тайваньские фермеры быстро переключились на более выгодные традиционные сорта. Потому что на Тайване как раз подросло и достигло экономической самостоятельности поколение, получившее серьезную чайную накачку на уровне средней школы: на фоне возрождения традиционной культуры и развития агрокультуры, множество тайваньских школьников изучало чайное искусство. А ГАБА-чай они в школе не проходили.

Тут на помощь ГАБА-чай-производителям и пришли заграничные поклонники восточных премудростей. ГАБА очень удачно вписался в эзотерический дискурс 1990х годов: с одной стороны, продукт «загадочного Востока», а с другой – «высокие японские технологии будущего».

Кроме того, в отличие от японского оригинала, где главное было содержание ГАБА не менее 150 мг на 1 кг, тайваньский аналог оказался повкуснее и более устойчив к завариванию, т.к. делался главным образом по улунской схеме производства. И полностью подходил для проведения тайваньской «гунфу ча», каковая ныне известна как «китайская чайная церемония»

И дело пошло! Завелось несколько ГАБА-сайтов, где загадочный восточный продукт можно было купить с доставкой на дом. Россияне тоже не отставали и в начале 2000х ГАБА чай наконец оказался в России! Надо сказать, что на тот момент производителей ГАБА-чая на Тайване было не так уж много, в их числе и наш поставщик г-н Цзянь, чьи чайные делянки расположились на горе Мэйшань, входящей в хребет Алишань.

Когда в 2004 году наш основатель Сергей Борисович добрался-таки до Тайваня и встретился с господином Цзянем, стало ясно: поскольку о чудесных свойствах ГАБА еще далеко не всем известно, то для придания солидности необходимо снабдить чай и географическим идентификатором. Так появился ГАБА Алишань в ассортименте Клуба ИСТ, и затем Торгового дома Сергеев.

Как же делают ГАБА-чай?

На горе Мэйшань чай собирают по большей части 3 раза в год, самый лучший зимний сбор в ноябре. Берут зрелые листья, без типсов.

После сбора листья подвергаются подвяливанию на открытом воздухе, затем их протряхивают в бамбуковом барабане, чтобы повредить края листа. Затем запечатывают в герметичный мешок в вакуумном аппарате. Длительность зависит от состояния листа, оценивается на глазок. После идут обычные для тайваньских улунов операции: скрутка (в роллере)-прогрев (в печке-барабане)-формовка (заворачивают в кусок ткани, скручивают в шар, уплотняют в специальном станке, или используют гидравлический пресс) , и так несколько раз, пока лист не примет почти шарообразную форму. Затем его высушивают в чаесушилке до 6-8% влажности и фасуют.

Перейти к выбору ГАБА чая >>