logo
избранное 0 корзина 0
0 ₽
Корзина пуста
Итого: 0 ₽
Список избранного пуст
Итого: 0 товаров

Белый чай. Как его делают и как заваривают

12.04.2019
Автор: КитЧай
Белый чай в заварке и россыпью

"Однолетний он – просто чай, трехлетний – выдержанный, пятилетний – лекарство, семилетний – драгоценность."
Так одно из китайских изречений описывает белый чай.

Добрый день, друзья!

Сегодня в Чайной Азбуке мы поговорим о белом чае и выясним, чем же обусловлен возросший к нему интерес.

Белый чай (baicha) получил свое название в связи с несколькими факторами:
  • светлый цвет настоя, который варьируется в зависимости от сорта и особенностей заваривания от почти прозрачного до теплого персикового;
  • сухой чай покрыт белыми ворсинками, «бай хао».
Так же этот чай подвергается минимальной обработке: свежесобранное сырье подвяливают на солнце в течение нескольких часов, после чего переносят под навесы, в условия определенной температуры и влажности. Таким образом чай теряет более 90% влаги и становится пригодным к завариванию.

Завариваем белый чай
Бай Ча обладает уникальными способностями к приготовлению. Его можно заварить как в гайвани, раскрывая легкий и нежный, чуть травянистый, цветочный аромат, а можно сварить в стеклянном чайнике (что весьма актуально в холодное время года). Сваренный белый чай накрывает волной густого, насыщенного фруктово-ягодно-пряно-цветочного аромата, вкус на языке играет ярче и дольше. Стоит отметить, что для варки больше подойдут преимущественно листовые сорта, например, Шоу Мэй. Почечный же Бай Хао Инь Чжэнь лучше всего заварить в гайвани чуть остуженной водой.

Помимо этого, белый чай является прекрасным летним охлаждающим напитком – настоянный в холодной воде он отлично освежает и утоляет жажду.
Варили ли вы белый чай?

Чайная фигурка Лягушка