logo
избранное 0 корзина 0
0 ₽
Корзина пуста
Итого: 0 ₽
Список избранного пуст
Итого: 0 товаров

Белый чай - этапы производства

13.02.2018
Автор: Наталья Леликова
Белый чай, этапы производства

В эту снежную белую зиму самое время поговорить о белом чае, чей ворс также пушист, как этот снег! «Чайная азбука» продолжает рассказ о стадиях производства чая.

Производство чая начинается со сбора. Для белого чая, урожай, как правило, собирают весной, летом и осенью. Первоначально собирают почки, из которых получится нежнейший Бай Хао Инь Чжэнь. Второй и третий сборы захватывают более слабую новую почку и второй-третий листики. Из второго и третьего, как правило, могут сделать сорта Бай Му Дань и Шоу Мэй.

Затем чай завяливается. Это происходит в два этапа. Сперва нужно подвялить лист на солнце, и чай, разложенный на бамбуковых подносах, выкатывается в специальных открытых шкафчиках с поддонами на улицу. Затем эти шкафчики закатываются в помещение, но не простое, а имеющее особую пристройку, подающую горячий воздух. В ней жгут дрова и за счёт этого создается нужный температурный режим. С другой стороны в этом помещении есть вентиляция, выгоняющая горячий воздух наружу. Всё сделано так, чтобы листья постоянно обдувались. Температуру в этом помещении медленно поднимают, а в конце медленно опускают.

Финальный этап обработки – сушка в особом шкафу. Белый чай не подвергается формовке для сохранения драгоценного ворса и по этой же причине не может обжариваться в котле.

Приятных вам чаепитий!

Автор: Наталья Леликова