8 (800) 707 99 60 Интернет-магазин
8 (800) 555 18 85 Москва. Центральный офис
+7 (999) 026 74 97 Санкт-Петербург

Комковой пуэр. Запрессованный самой природой.


Многие наши чайные сотоварищи пробовали комковой пуэр и отметили его мягкий и сбалансированный вкус. Многие его полюбили и регулярно его спрашивают. Но он, оказывается, теперь дефицит. Почему?

Оказывается, всё дело в чайных листьях с повышенным содержанием клейких веществ. Их, таких листьев, немного, вероятно, около одного процента от общего количества чайного сырья. Когда пуэрное сырьё (Шай Цин Мао Ча – юньнаньский чай, подвяленный и высушенный на солнце) укладывается в кучу и смачивается водой, такие листья слипаются. Вообще-то во время влажного скирдования (по-китайски этот процесс называется Во Дуй) слипается всё, но кучу регулярно ворошат, применяя для этого специальную комкодробильную машину. Так что пуэр в куче в основном остаётся рассыпным. Однако вышеупомянутые листья с повышенным содержанием клейковины остаются слипшимися всё равно. Они, собственно, остаются такими даже после многочисленных заварок – я пробовал как-то расковырять размокшие комки, разлепить листья, но это оказалось совсем не просто.

Так вот. Одно время комки эти считались пересортицей (т.е. браком) и их выбрасывали в процессе производства, после сортировки. Но в конце концов из распробовали и они стали очень популярны – и в Китае, и в Штатах, куда также проникла чайная культура, и у нас, в России. Теперь их, бывает даже так, классифицируют по высшей ("нулевой") категории качества.

В результате комкового пуэра стало на всех не хватать. Мы периодически заказываем, допустим, тонну, а присылают нам всего 50 килограмм – с извинениями, что, дескать, больше нету, извините. Но это если производитель и продавец честны. А то, бывает, продают под видом комкового ломаный прессованный пуэр – причём совсем недорого – что, признайтесь, соблазняет. Я наблюдал такое в китайском павильоне на ВДНХ – там ведь, кроме нашего магазина, ещё, как минимум, три палатки торгуют чаем. Или, допустим, производитель выдаёт за комки корку слежавшегося чая из кучи, где он ферментировался, чтобы продать его побыстрей и подороже. Но это всё не то – ведь настоящие комки состоят, как я отмечал выше, из листьев с особыми свойствами, которые и придают чаю "тот самый" вкус.

Так что, покупая комковой пуэр, смотрите внимательно на его внешний вид. Не похож ли он на ломаный блин? Попросите продавца заварить вам чай, провести дегустацию. По вкусу он должен существенно отличаться от других сортов пуэра. Мягкий, маслянистый, сладковатый... Держит много заварок.

Павел Марутенков
© Торговый Дом "Сергеев и Ко", 2013



Наш комковой пуэр >>

Пуэр Чатоу комковой (№ 3000) (Шу Пуэр) (ХЧ) черный прессованный чай в форме комковПуэр Чатоу комковой (Шу Пуэр) (6400 ХЧ - К18) черный китайский чай