ГАБА Алишань: откуда он у нас?

Вот уже 6 лет мы радуем любителей чая необычным тайваньским чаем, который мы назвали ГАБА Алишань. ГАБА – потому что благодаря вакуумной ферментации в этом сорте содержится больше компонентов гамма-амино-масляной кислоты в водорастворимой форме, чем в любом другом. Алишань – потому что делают его из чайного листа, собранного в районе Алишаньского хребта на Тайване.

г-на Цзянь Шэнлана Весь чай этой серии – и красный, и зелёный, и улунский – всё это время мы покупаем у тайваньского фермера, потомственного чаевода г-на Цзянь Шэнлана. Мы сфотографировали его во дворе его семейного гнезда, дома, который достался ему от его отца, тоже чаевода. Основатель клана Цзянь приехал на Тайвань более 300 лет назад, из уезда Чжанчжоу в провинции Фуцзянь. На горе Мэйшань (которая входит в Алишаньский хребет) есть родовой храм, где потомки этого достопочтенного господина собираются раз в год сразу после Китайского Нового года, чтобы почтить память своего предка.
В роду Цзянь многие занимаются чаеводством. У нашего поставщика несколько делянок на горе Мэйшань (одна из них – на фото), на высоте около 1200 м, где он выращивает деревья сортов цзиньсюань и цинсинь улун. Последний идёт на изготовлении наших любимых ГАБА-чаёв, которые г-н Цзянь делает в своём цеху прямо тут же, в усадьбе. Обычно здесь снимают 3 урожая: весенний, осенний и зимний. За один урожай, помимо других улунов, получается около 300 кг разных сортов ГАБА чая. Летом деревьям дают отдых, только равняют крону. Каждый урожай г-н Цзянь сдаёт образцы готового чая на анализ содержания компонентов гамма-амино-масляной кислоты в местную агротехническую лабораторию. Результаты стабильно высокие по её содержанию и стабильно низкие по содержанию веществ, которых в чае должно быть как можно меньше. Делянка на горе Мэйшань


Г-н Цзянь очень советует брать весенний и зимний урожаи – они получаются самыми ароматными. Главный секрет неповторимого вкуса нашего ГАБА Алишани – это в первую очередь качество сырья, которое зависит как от сорта дерева, почв, микроклимата, так и от агротехники. Несмотря на то, что спрос на ГАБА значительно вырос в эти годы, г-н Цзянь не стремится к рекордам производительности. Главное для него – чтобы вкус его чая оставался таким же тонким и запоминающимся, каким он полюбился нашим постоянным покупателям, и производил ожидаемый ими оздоровительный эффект.

Нам это тоже очень важно, поэтому мы и дружим с господином Цзянем столько лет.




© Использование материалов этого раздела возможно только с письменного разрешения владельцев сайта.