Тайваньские улуны

История выращивания чая на Тайване насчитывает не менее 300 лет. Возделывать чай здесь начали выходцы из провинции Фуцзянь, которые завезли сюда утесные сорта еще в 15 веке, однако вплоть до 19 века тайваньские чаи были малоизвестны за пределами острова. Лишь в 1860х годах началось активное производство тайваньских чаев на экспорт, сначала в США, затем в Европу. Новый импульс производство чая получило в 1960х годах, когда были выведены 4 основных сорта чайного дерева, введена современная классификация тайваньских чаев, система их оценки и утвержден порядок проведения чайных состязаний. Таким образом было положено начало формированию новой современной чайной культуры на Тайване, которая в течение следующих десятилетий распространилась также в материковом Китае, и получила признание во всем мире. Об этом говорит тот факт, что доработанный на Тайване фуцзяньский ритуал чаепития и его атрибутика, получивший название «гунфу ча» , ныне признается в качестве «китайской чайной церемонии». В 1970е годы на Тайване была доработана технология изготовления полусферических и сферических улунов, разработаны станки для их производства. Все наиболее известные и распространенные сорта тайваньских чаев производятся в соответствии с ней. Уровень ферментации тайваньских улунов в основном довольно низкий, поэтому хранить их рекомендуется в холодильнике, за исключением Чень Нянь Лао Ча. 
Тайваньский чай Фошоу (рука Будды)



© Использование материалов этого раздела возможно только с письменного разрешения владельцев сайта.


Перейти к выбору Тайваньских улунов >>

В раздел ЧАЙ УЛУНСКИЙ с о.Тайвань >>

Перейти на Главную >>