Утесные улуны

Название этой группы улунов связано с особенностями геологического строения северной части провинции Фуцзянь. В нем доминируют горы Уишань, которые представляют собой невысокие утесы с включением слоев осадочных пород. Рельеф местности создает особый микроклимат, который в сочетании с уникальным составом почв придает местным сортам чаев неповторимый аромат и вкус, высоко ценимый чайными гурманами вот уже более 400 лет.

Утесные улуны – пожалуй, самые «легендированные» чаи в мире. По поводу каждого сорта, а их здесь более 100, есть хотя бы одна история о чудесном обнаружении материнского дерева. Некоторые утесные чаи имеют по 3-4 и более историй. Мы выбрали для своей коллекции наиболее примечательные и известные сорта.

Утесные улуны как правило листовые и сильноферментированные. После вторичного обертывания и сушки их подвергают достаточно длительной финальной прожарке, благодаря чему они хорошо выдерживают длительное хранение; более того, считается, что их вкус и аромат становится полнотелым лишь на второй год после сбора. В наши дни многие сорта также делают с более низким уровнем ферментации, что делает их вкус более ярким, но исключает возможность длительного хранения. В 2005 году утесные чаи были включены в список «Национальное достояние КНР», и получили статус продукта, контролируемого по происхождению.

Утесные чаи дают медовые оттенки в аромате и вкусе, имеют глубокое и долгое послевкусие. Настой плотный, красноватого цвета.

© Использование материалов этого раздела возможно только с письменного разрешения владельцев сайта.

Перейти к выбору Утесных улунов >>

В раздел Утесные улуны >>

Перейти на Главную >>